Noraker gard Mat

  • Foto: Nils Noraker

  • Foto: Nils Noraker

  • Foto: Nils Noraker

  • Foto: Nils Noraker

Viktig informasjon

  • Destination Valdres
  • Season januar–desember

Legg i favoritter

Om Noraker gard

På Noraker gård er det oppdrettsanlegg, fiskeslakteri, videreforedlingsanlegg til rakfisk, gardsmatbutikk, møterom og serveringslokale. Gardsmatbutikken er åpen 7 dager i uka hele året. Ved bestilling tar vi imot grupper for omvisning og/ eller servering. Åpningstider gardsmatbutikken Mandag-fredag: 10-17 Lørdag: 11-15 Søndag: 12-17 Noraker Gård ligger helt inntil E16 midt mellom Aurdal og Leira i Valdres. Noraker er også en fin stopp på den gamle jernbanen mellom Fagernes og Bjørgo, som nå er blitt en flott sykkeltrase. Tradisjonsrik delikatesse I Valdres har vi klart å ta vare på og videreutvikle den gamle matkulturen med rakfisk, og på Noraker har vi lange tradisjoner å bygge på. Utmarka til gården har mange fiskerike fjellvann. Sommerstid ble det gjerne et rikt fiske i forbindelse med livet på stølen. Raking gjorde det da mulig å konservere overskuddet av fin fisk, og kunnskapen om å legge ned rakfisk gikk i arv mellom generasjonene. På Noraker, som på andre gårder i Valdres, hadde de sine egne tradisjoner for hvordan fisken ble saltet, lagt i trebutt og modnet i jordkjeller. Rakfisk fra eget råstoff Dagens rakfisk er et resultat av generasjoners erfaringer kombinert med nyere teknologi. Vi produserer all fisken i egne oppdrettsdammer der inntaksvannet kommer i rørgate fra fjellvann på 900 m.o.h. Rent vann i sterk strøm holder dammene rene, og i den sterke fossespruten får fisken god mosjon. Nøye kontroll av nedleggings og -modningsprosessen, samt streng hygiene i alle operasjoner bidrar også til høy og stabil kvalitet på rakfisken. Og det er dette som er grunnmuren i merkevarebyggingen vår. I 2001 ble vi, gjennom Valdres Rakfisk BA, de første i landet som fikk Matmerks spesialitetsmerke. Denne merkeordningen setter krav til en omfattende dokumentasjon av det spesielle ved produktet og produksjonsprosessen. I 2006 ble produktnavnet Rakfisk fra Valdres godkjent som en beskyttet geografisk betegnelse. Denne lovbeskyttelsen innebærer at kun fisk som er klekket, oppdrettet og foredlet i Valdres kan bli solgt med dette varemerket. Opplevelser Dagens rakfisk er mer enn en delikatesse. Vår tradisjonsmat har også en historie å fortelle. Vi arrangerer gjerne gruppebasert omvisning på gården. Kom også innom gårdsutsalget for mer informasjon og smaksprøver av de ulike modningsgradene. Det er også mulig å legge et selskap eller møte til Noraker. I all servering bruker vi mest mulig lokale råvarer. Noraker Gård er medlem av Hanen. Ca 80 % av våre 30 tonn selger vi fra egen gårdsbutikk. Vi leverer også til spesialutsalg og delikatessebutikker. Oversikt over produkter, bestillingsskjema og øvrige utsalgssteder finnes på www.noraker.no. Du kan også nå oss i åpningstiden tlf 61362364.

Legg i favoritter

Del Tweet

Åpne opplevelsen i appen

Noraker gard kart